Pengertian Lemak Adalah - Fungsi, Sumber, Struktur , Klasifikasi, Jenis – Jenis Dari Lemak dan Bahayanya


Pengertian Lemak

Lemak adalah senyawa molekul besar dan terbentuk dari molekul yang lebih kecil melalui reaksi dehidrasi Lemak disusun dari dua jenis molekul yang lebih kecil : gliserol dan asam lemak.Gliserol adalah sejenis alkohol yang memiliki tiga karbon, yang masing – masing mengandung sebuah gugus hidroksil. Asam lemak memiliki kerangka karbon yang panjang, umumnya 16 sampai 18 atom karbon panjangnya.Salah satu ujung asam lemak itu adalah “kepala” yang terdiri atas suatu gugus karboksil, gugus fungsional yang menyebabkan molekul ini disebut asam lemak. Yang berakaitan dengan gugus karboksil itu itu adalah hidrokarbon panjang yang disebut “ekor”.

Lemak terpisah dari air karena molekul air membentuk ikatan hidrogen satu sama lain dan menyingkirkan lemak.Lemak adalah senyawa organik yang terdapat di alam serta tidak larut dalam air, tetapi larut dalam pelarut organik non-polar,misalnya dietil eter (C2H5OC2H5), Kloroform(CHCl3), benzena dan hidrokarbon lainnya.

 

Baca Juga: 55 Contoh Soal Seni Budaya Kelas 1 SD/MI dan Kunci Jawabannya File Docx

 

Fungsi Dari Lemak

Lemak memiliki banyak fungsi, beberapa fungsi penting lemak bagi tubuh adalah:

  • Menjadi cadangan energi dalam bentuk sel-sel lemak. Jika konsumsi lemak terlalu tinggi, lemak disimpan di tempat yang berbeda, misalnya di lapisan bawah kulit, untuk digunakan sebagai cadangan energi.
  • Perlindungan organ penting ketika guncangan terjadi karena mereka memiliki struktur seperti bantalan.
  • Lindungi tubuh dari perubahan suhu lingkungan. Lemak dapat melindungi tubuh dari suhu rendah.
  • Salah satu bahan dasar untuk produksi hormon vitamin, membran sel dan organel sel.
  • Vitamin A, D, E dan K.
  • Sebagai komponen asam empedu dan kolat.

 

 

Sumber Lemak

  • Dari tanaman disimpulkan lemak (disebut lemak nabati). Beberapa bahan yang mengandung lemak nabati adalah kelapa, kemiri, zaitun, kacang, margarin, kedelai, dan lain sebagainya.
  • Lemak makhluk titik awal (disinggung lemak makhluk). Beberapa bahan yang mengandung lemak makhluk adalah daging, cheddar, susu, ikan baru, telur, dan sebagainya.

 

Struktur Lemak

Komponen penyusun lemak menggabungkan karbon (C), Hidrogenn (H), oksigen (O) dan sekali dalam fosfor sementara (P) dan nitrogen (N).Partikel lemak terdiri dari empat bagian, khususnya satu atom gliserol dan tiga partikel lemak tak jenuh lemak.Asam terdiri dari rantai hidrokarbon (CH) dan karboksil mengumpulkan (-COOH).Molekul gliserol memiliki tiga hidroksil banyak (OH) dan masing-masing interface dengan hidroksil yang pertemuan sekelompok karboksil dari lemak tak jenuh.

 

Klasifikasi Lemak

1. Lemak Sederhana

Lemak Sederhana terbuat dari trigliserida, yang terdiri dari gliserol dan tiga lemak tak jenuh bercampur lemak. Contoh langsung ialah (lilin) ​​malam atau plastisin (lemak sederhana yang kuat pada suhu kamar), dan minyak (cairan berminyak dasar pada suhu kamar).

2. Lemak Campuran

Campuran lemak ialah campuran lemak dengan paduan campuran berminyak tidak lemak. Contoh lipoprotein (campuran lipid dan protein), fosfolipid (campuran lipid dan fosfat), dan fosfatidilkolin (yang merupakan campuran dari lipid, fosfat dan kolin).

3. Lemak Awal

Lemak awal ialah senyawa datang tentang karena prosedur hidrolisis korosif lemak, misalnya kolesterol dan asam lemak.

 

Jenis – Jenis Dari Lemak

Jenis - Jenis Lemak

1. Berdasarkan Sumber Lemak

Dibagi menjadi 2, yaitu:

  • Lemak hewani adalah lemak yang berasal dari hewan. 
  • Lemak nabati adalah lemak yang berasal dari tanaman.

2. Berdasarkan Struktur Kimianya

Lemak Sederhana adalah lemak yang terdiri dari trigliserida yang terdiri dari tiga asam lemak dan satu gliserin. Contoh dari lemak ini adalah lilin dan minyak.

3. Berdasarkan Asosiasi Kimia

Lemak jenuh, struktur lemak dengan hidrokarbon terikat. Sebagian besar lemak jenuh berasal dari hewan seperti daging, susu murni dll.Lemak tak jenuh, struktur lemak dengan hidrokarbon dengan satu atau lebih ikatan rangkap, yang mungkin bermanfaat bagi tubuh. Lemak tak jenuh sebagian besar berasal dari tanaman, seperti lemak yang terbuat dari alpukat dan kacang-kacangan.

 

Jenis dan bahaya lemak

Lemak banyak jenisnya. Tubuh Anda menghasilkan lemak sendiri dari kelebihan kalori.Beberapa lemak ditemukan dalam makanan yang Anda makan, ini disebut lemak makanan.Lemak sangat penting untuk kesehatan Anda karena mendukung sejumlah fungsi tubuh Anda. Beberapa vitamin, misalnya, harus memiliki lemak untuk larut sehingga dapat digunakan oleh tubuh Anda.Tetapi beberapa jenis lemak makanan diduga berperan dalam penyakit kardiovaskular.Selain itu, lemak tinggi kalori, jadi Anda perlu menyeimbangkan asupan lemak Anda dengan makanan lain yang Anda makan sehingga Anda tidak mengonsumsi lebih banyak kalori daripada yang Anda butuhkan.

Ada dua jenis utama dari lemak makanan yang berpotensi berbahaya:

  1. Lemak jenuh, jenis lemak ini terutama berasal dari sumber makanan hewani, seperti daging merah, unggas dan produk susu penuh lemak.Lemak jenuh meningkatkan kolesterol lipoprotein (HDL atau "baik") densitas tinggi dan kadar kolesterol lipoprotein (LDL atau "buruk") rendah, yang dapat meningkatkan risiko penyakit kardiovaskular.
  2.  Lemak trans, jenis lemak ini terjadi secara alami pada beberapa makanan dalam jumlah kecil. Tetapi kebanyakan lemak trans dibuat dari minyak melalui metode pemrosesan makanan yang disebut hidrogenasi parsial.

Lemak trans yang dihidrogenasi sebagian ini dapat meningkatkan kolesterol darah total, kolesterol LDL, dan kadar trigliserida, tetapi menurunkan kolesterol HDL. Ini dapat meningkatkan risiko penyakit kardiovaskular Anda.

Namun, terdapat juga beberapa lemak yang lebih sehat, antara lain:

  • Asam lemak tak jenuh tunggal. Jenis lemak ini ditemukan dalam berbagai makanan dan minyak. Studi menunjukkan bahwa makan makanan yang kaya asam lemak tak jenuh tunggal bukan lemak jenuh meningkatkan kadar kolesterol darah, yang dapat mengurangi risiko penyakit jantung dan juga dapat membantu mengurangi risiko diabetes tipe 2.
  • Asam lemak tak jenuh ganda. Jenis lemak ini banyak ditemukan dalam makanan dan minyak nabati. Bukti menunjukkan bahwa makan makanan yang kaya asam lemak tak jenuh ganda bukan lemak jenuh meningkatkan kadar kolesterol darah, yang dapat menurunkan risiko penyakit jantung dan juga dapat membantu mengurangi risiko diabetes tipe 2.
  • Asam lemak omega-3. Salah satu jenis lemak tak jenuh ganda terutama terdiri dari asam lemak omega-3 dan mungkin bermanfaat bagi kesehatan jantung. Omega-3, ditemukan dalam beberapa jenis ikan berlemak, tampaknya mengurangi risiko penyakit arteri koroner. 

 

 

Macam-macam lemak yang Ada di Dalam Tubuh

1. Lemak esensial

Sama seperti namanya, lemak esensial penting untuk kehidupan manusia. Pengertian lemak ini memiliki fungsi untuk mengatur suhu tubuh, menjaga struktur sel, dan mengatur hormon. Kehilangan lemak ini mampu mengakibatkan menurunnya kesehatan tubuh.

2. Lemak putih

Pengertian lemak putih juga dikenal dengan sebutan lemak adiposit. Lemak ini dinamakan sebagai lemak putih karena sel-sel lemak tersebut berwarna putih akibat rendahnya kepadatan mitokondria dan pembuluh darah. Sel lemak putih akan meningkatkan kadar hormon leptin ketika perut terasa penuh. Namun lemak putih bisa kehilangan sensitivitasnya ketika kamu terlalu banyak mengonsumsi makanan tidak sehat. Akibatnya bisa muncul kegemukan.

3. Lemak cokelat

Warna cokelat dari lemak ini disebabkan karena lemak ini dikemas dengan mitokondria. Pengertian lemak cokelat memiliki kemampuan untuk membakar kalori dari lemak putih.

4. Lemak krem

Pengertian lemak krem merupakan hasil persilangan dari antara lemak putih dan lemak cokelat. Saat berolahraga, otot akan mengeluarkan protein khusus yang bisa mengubah lemak putih jadi lemak krem.

5. Lemak subkutan

Pengertian lemak subkutan adalah lemak yang ditemukan di bawah kulit. Sekitar 90% lemak di tubuh adalah lemak subkutan. Untuk mengurangi timbunan lemak ini, lakukan olahraga dengan intensitas yang tinggi serta kurangi konsumsi karbohidrat.

6. Lemak visceral

Pengertian lemak visceral merupakan jenis lemak yang tersimpan di rongga perut dan sejumlah organ penting seperti hati, pankreas, jantung, dan usus. Menebalnya lapisan lemak visceral bisa meningkatkan risiko diabetes tipe 2, kanker, serta stroke.

 

Proses Metabolisme Pencernaan Lemak

Proses pencernaan lemak membutuhkan waktu lebih lama dibandingkan dengan karbohidrat dan protein. Ini disebabkan oleh pengaturan rantai panjang molekul lemak dan ikatan yang kuat. Ketika makanan masuk ke rongga mulut, gigi mengambil alih tugas mereka menghancurkan dan menghaluskan lemak secara mekanis. Juga di bagian bawah lidah adalah kelenjar yang menghasilkan enzim lipase. Enzim ini memiliki tugas mengurangi lemak di mulut dalam bentuk yang lebih sederhana. Setelah itu, proses menelan terjadi, mengangkut lemak melalui kerongkongan dan kemudian ke perut. Lemak tidak dapat dicerna di kerongkongan dan perut karena tidak ada enzim untuk mencernanya. Karenanya, lemak hanya dicampur dengan makanan lain dan disimpan sementara di perut.

Setelah diserap oleh sel-sel mukosa usus halus melalui difusi, asam lemak mengalami reintegrasi menjadi trigliserida di dalam sel. Kolesterol juga ditransesterifikasi menjadi ester kolesterol. Trigliserida dan ester kolesterol seragam terbungkus oleh protein dalam kilomikron. Protein yang membentuk selubung chylomicron disebut apoprotein. Cangkang protein berfungsi untuk mencegah fusi molekul lemak dan membentuk bola besar yang dapat mengganggu sirkulasi darah.Para kilomikron yang keluar dari sel mukosa usus menjadi eksotik dan kemudian diangkut melalui sistem limfatik dan kemudian memasuki aliran darah. Tingkat chylomicron naik 2-4 jam setelah makan.

Silomikron dalam darah dihidrolisis oleh enzim lipase endotel menjadi asam lemak dan gliserol. Asam lemak dilepaskan dari kilomikron dan kemudian disimpan dalam jaringan lemak atau jaringan perifer. Karena itu kilomikron yang kehilangan asam lemak mengandung banyak kolesterol dan tetap beredar. Mereka disebut Chylomikronenreste dan akhirnya mencapai hati, yang kemudian terdegradasi di lisosom. Sementara gliserin diserap langsung ke dalam pembuluh darah hati.Hati menggunakan asam lemak sebagai cadangan energi, membentuk kolesterol dan menyimpan trigliserida sebagai lemak jaringan atau juga dapat diubah menjadi protein atau asam amino.

 

Baca Juga: Persamaan Diferensial Adalah – Pengertian, Rumus, dan Contoh Soal Secara Lengkap

 

Demikianlah penjelasan terlengkap mengenai √ Lemak : Pengertian, Fungsi, Sifat dan Jenis Terlengkap. Semoga bermanfaat dan bisa menambah ilmu pengetahuan bagi para pencari ilmu. Terima Kasih.

Penelusuran yang terkait dengan Pengertian Lemak

  • pengertian lemak menurut para ahli
  • pengertian lemak dan minyak
  • klasifikasi lemak
  • pengertian lemak dalam biokimia
  • pengertian lemak jenuh dan tak jenuh
  • struktur lemak
  • lemak adalah
  • jenis-jenis lemak